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在我国肉类消费总量中，牛肉从5%涨到15%，中国牛肉市场规模已达到8000亿。随着对牛肉的需求量变大，开始出现供不应求，缺口大且价格贵，不断从国外进口，每年进口要花500亿以上，那么，为什么我国企业不愿意自己养牛？过去在中国人的餐桌上，肉类食品以鸡、猪等为主，牛肉占的比重非常小，40多年前猪肉的占比高达超90%，牛肉才5%左右。但是，2007年的时候，买1公斤牛肉要20元，到了2013年牛肉价格飙升60元，涨幅高达200%，现在80元买一公斤牛肉再正常不过了，我国牛肉消费量真的逐年在上涨。不过，我国进口牛肉数量是越来越大，供求缺口也在变大，从2012年开始出现第一次牛肉消费量超过产量，2018年牛肉缺口甚至上百万吨。供给缺口越来越大，国内生产已经满足不了人们的需求，不得不从国外进口牛肉。2012年净进口量才5.3万吨，到了2019年进口量高达165.95万吨，进口总额为568.61亿元。而就今年前3个月，我国进口了51.3万吨牛肉，涨了64.9%，渐渐地中国已成为全世界最大牛肉进口国。然而，其中牛肉走私成了最大隐患，2013年时有媒体报道，每年我国走私牛肉就高达200多万吨，尽管牛肉走私在国家的严格管制下，去年牛肉走私成本还增加了1.4倍，达2900美元/吨，牛肉走私还在继续。因为养牛赚钱少又慢，所以企业对养牛提不起兴趣，牛的生产周期长，将近2年，所以我国多数企业都只收购架子牛。周期长所需的成本就高，一只牛犊饲喂成本在2500-5000元之间，品种优良则要六七千元以上，饲养到牛可以出栏，总共得花上万元不止。而且从国外进口算上关税，还比国内的便宜，所以，农民不愿养牛，企业哪来的牛可以宰杀。
