泔水-到底能不能喂牛？
“泔水牛”是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的牛,常被人们称为“垃圾牛”。由于这些餐厨剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理,直接被人们收集喂牛，而成为传播疫病的重要隐患。
泔水牛发病率30%~50%据调查,由于利用泔水喂牛能节省养殖成本,这种传统的饲养方式在农村和城镇周边许多地方依然有很大的市场。用泔水喂牛户一般都是居住在城镇周边的散养户,老胡曾在泔水喂牛的养殖现场看到,养牛场外堆放着油乎乎的大桶,桶内的泔水流得到处都是,苍蝇蚊虫随处可见,给环境造成极大污染。加之绝大多数散养户不具备动物防疫条件,经有关屠宰检疫检验得知,用泔水喂养的牛,其肉质明显不如用正规饲料饲养的牛好。“泔水牛”肉质差,往往只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等。
由于逃避了动物检疫监督,“泔水牛”大大增加了食品安全风险,导致可能带有病原体的牛肉被人食用,影响健康。
另外,泔水中的餐饮垃圾富含有机质,极易为各种病原微生物及各种携带病原微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境,用未经处理的厨房泔水喂牛,病原微生物就有可能通过食物链影响到人体健康。有关部门在对餐饮垃圾中的微生物进行分析检测时发现,存在有大量的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落,这些细菌都是强感染性的致病菌,一旦在环境中扩散传播,将出现不可估量的严重后果。
有关资料显示,“泔水牛”发病率比正常饲养的牛高30%~50%。加上病原体寄生在猪的体内繁殖,还可造成多种人畜共患病发生,如大大增加食用者感染螺毛虫、钩虫病、绦虫病等。泔水中还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质,简单加热后用其喂牛,不仅容易造成牛食物中毒,还可能引起人类慢性中毒。由于泔水中脂肪含量高,牛长期食用后会造成脂肪肝,导致肉质肥腻,人食用后会产生连锁效应留下隐患。
泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜。正常都有专门的泔水处理站，国家严格规定禁止用泔水饲喂家畜，但是部分养殖户为节约成本依然用泔水饲喂家畜，甚至喂牛，那么泔水究竟能不能喂牛呢？答案很明确，不能，原因如下： 1.餐厨垃圾处理管理办法明确规定，凡用餐馆剩菜直接喂家畜的将被处以最高3万元的罚款；擅自从事餐厨垃圾收运、处置，将餐厨垃圾作为畜禽饲料，或者提供给规定以外的单位、个人收运或者处置的，责令限期改正，
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2.泔水中含有众多病原微生物，可随时诱发牛疾病，给牛场防疫造成巨大冲击。
3.泔水病原微生物可能在牛体中残留，人们在食用泔水牛肉后可能感染病原微生物， 更甚者造成人畜共患病。
4.从反刍营养学角度考虑，反刍动物喂泔水效果微乎其微，并且泔水会破坏瘤胃微生物平衡，导致消化功能紊乱，出现拉稀腹泻现象，再饲喂饲料后粪便中大量出现未消化的颗粒。
5.从动物防疫法角度考虑，为防止疯牛病的发生，国家明确规定动物性蛋白是禁止饲喂反刍动物的（乳清粉除外），而泔水中存在大量的动物蛋白的。
6.从食品安全考虑，泔水牛是不予以屠宰合格证的。
