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1、催肥前对羊的处理
（1）对羊进行健康检查，无病者方可进行催肥。 （2）把羊按年龄、性别和品种进行分类组群。 （3）对羊进行驱虫、药浴、防疫注射和修蹄。 （4）对8月龄以上的公羊进行去势，使羊肉不产生膻味和有利于催肥。但是，对8月龄以下的公羊不必去势，因为不去势公羊比阉羔出栏体重高2.3千克左右，且出栏日龄少15天左右，羊肉的味道也没有差别。 （5）羊进行称重，以便与催肥结束时的称重进行比较，检验催肥的效果和效益。 （6）被毛较长的羔羊在屠宰前2个月，如能剪一次羊毛，不仅不会影响宰后皮张的品质和售价，还能多得2千克左右的羊毛，增加收益，而且也更有利于催肥。
2、催肥方式
（1）放牧催肥 这是最经济的催肥方法，也是我国牧区和农牧区传统的催肥方法。催肥时期在青草期，即5～10月份，此时牧草丰茂、结实，羊吃了上膘快。该法优点是成本低和效益相对较高，但要求必须有较好的草场；缺点是羊肉味不如其他催肥方式好，且常常要受到自然因素变化的干扰。放牧催肥一定要保证每羊每天采食的青草量，羔羊达到4千克以上，大羊达到7千克以上。 （2）舍饲催肥 是根据羊催肥前的状态，按照饲养标准和饲料营养价值配制羊的饲喂日粮，并完全在羊舍内喂、饮的一种催肥方式。此法虽然饲料的投入相对较高，但可按照市场的需要实行大规模、集约化、工厂化的养羊。房舍、设备和劳动力利用合理，劳动生产率较高，从而也能降低一定成本。而且，羊的增重、出栏活重和屠宰后胴体重均比放牧催肥和混合催肥高10％～20％。另外，催肥羊在30～60天的催肥期内就可以达到上市标准，催肥期比其他方式短。 舍饲催肥的日粮，以混合精料的含量占50％、粗饲料的含量占50％的配比比较合适。日粮可利用草架和料槽分别饲喂，最好能将草料配合在一起，加工成颗粒料，用饲槽一起喂给。 （3）混合催肥 这种催肥方式大体有两种形式，其一是在秋末草枯后对一些未抓好膘的羊，特别是还有很大肥育潜力的当年羔羊，再延长一段催肥时间。即舍内补饲一些精料，经30～40天后屠宰，这样可进一步提高胴体重、产肉量及肉的品质。其二是草场质量较差，单靠放牧不能满足快速催肥的营养需求，故对羊群采取放牧加补饲的混合催肥方法，这样能缩短羊肉生产周期，增加肉羊出栏量、出肉量。 第一种混合催肥法耗用时间较长，不符合现代肉羊短期快速催肥的要求，提倡采用第二种混合催肥法。放牧加补饲的催肥羊群由同一牧工管理，每天放牧7～9小时，同时分早、晚2次补饲草料。 混合催肥可使催肥羊在整个催肥期内的增重，比单纯依靠放牧催肥提高50％左右，同时屠宰后羊肉的味道也好。因此，只要有一定条件，还是采用混合催肥的办法来催肥羊。
3、羔羊催肥
催肥期及催肥强度的确定 在正常条件下，早熟肉用和肉毛兼用羔羊，在周岁内，平均日增重以2-3月龄最高，可达300-400克；1月龄次之；4月龄急剧下降；5月龄以后稳定地维持在130～150克。对于这样的羔羊，从达到2～4月龄的时候开始，如果能采取一定措施进行强度催肥，那么在50天左右的催肥期内，平均日增重定可达到其原有的水平，甚至还高。可见，2～4月龄的羔羊，凡平均日增重达200克以上者，均可转入催肥，采用放牧加补饲或全舍饲的方式，进行50天左右的强度催肥，均可使羔羊达到预期上市标准。但是，平均日增重低于180克的就不适于这样做了，必须等羔羊体重长到20千克以上，才能转为催肥。在羔羊体重达不到一定程度时，过早进行强度催肥，常会造成羔羊的肥度达标，但体重还相差很远。
4、大羊催肥
大多数投入催肥的大羊，一般都是从繁殖群清理出来的淘汰羊，常常在6～7月份，等剪完毛后才能投入催肥。主要是为了在短期内增加膘度，用壮乐康催肥使其迅速达到上市标准。所以除放牧外，都用大喂量和高能量的精料补饲的混合催肥方式，经45天左右催肥出栏。补饲混合精料的配方为：玉米60％，麸皮10％，豆饼25％，小苏打1%，预混料4%。每只羊每天的喂量为体重的2%。 大羊催肥，有时也会遇到枯草期或无法放牧的情况，应当采取全舍饲和高强度的方法进行催肥。
